广东东莞墙体广告：国庆节前，省政府将派多个督查组到各地市督办“地沟油”严打情况，若打击不力，将追究地方政府及有关部门责任。昨日（16日），广东省食品安全委员会办公室召开“打四黑除四害”食品安全专项行动专题会议，副省长、省食品安全委员会副主任雷于蓝出席会议并讲话。

　　雷于蓝指出，严打“地沟油”违法犯罪专项工作是公安部开展“打四黑除四害”专项行动的重点工作。各地、各部门要突出重点，严打“地沟油”违法犯罪。一是针对黑窝点违法犯罪链条中原料来源、收购储运、生产加工、批发销售等多环节，多管齐下摸排梳理线索，全面取缔非法制售窝点。二是严格落实各环节监管执法措施，进一步加强对餐饮服务单位、食品批发市场、食品及相关企业监督检查，强化现场检查、突击检查和检验检测。三是以重点侦办一批涉及“地沟油”、“瘦肉精”案件为突破口，在全省范围内全面发动食品安全违法犯罪歼灭战。

　　雷于蓝强调，各级政府和监管部门需通力合作。一是要强化部门、区域之间的衔接，加大协调配合力度。二是要强化行政执法和刑事司法的衔接，建立信息互通与案件移送的联动机制。三是加强省级督导工作，加大对各地、各部门案件查办工作的督查和指导力度。

　　雷于蓝表示，各地、各有关部门要把严厉打击“地沟油”违法犯罪专项行动与节日食品安全保障结合起来，确保人民群众过上一个快乐、祥和的国庆节。

　　深加工“地沟油”的往往是大企业，由于“地沟油”加工技术要求较高，真正深加工的工厂不是以往的“黑作坊”，而是规模较大的企业，甚至是打着“生物科技”等幌子的有名企业！在昨天的省“打四黑除四害”食品安全专项行动专题会议上，监管部门重点分析了近期国内查处的“地沟油”案件的新特点。

　　腥臭浑浊的“地沟油”是如何走上餐桌的？有关监管部门负责人介绍，从生产流程来看，有六大步骤：第一步，先将原料潲水油（毛油）倒入地池中初步沉淀过滤大块杂质。第二步，在提炼罐中加热到100℃，使油、水、杂质进一步分离。第三步，在真空罐中加热到240℃左右，进一步抽离水分。然后加入去污、除臭的化工原料“白土”，对潲水油进行脱色并吸附掉油中微小的杂质。第四步，将潲水油抽入到过滤机中进行过滤，将白土过滤掉。第五步，将潲水油抽入到脱臭罐内脱臭，去除其中的腥辣味。第六步，在降温池内通过冷却塔将油脂降温到17℃左右，将动物油脂和植物油分离、提纯，最终生产出所谓的植物食用油。

　　东莞墙体广告介绍，食用“地沟油”后，将会导致消化不良、腹泻、引发强烈腹痛，长期食用可导致胃癌、肠癌等疾病，对人体健康危害极大。

　　从作案手段来看，“地沟油”案件呈现专业化、产业化、链条化犯罪态势，犯罪手段隐蔽性强、非法销售渠道密集广泛、涉及地域范围相当广，涉案“地沟油”数量多、案值大。

　　如何初步判断“地沟油”非法加工？该负责人介绍，有几个特征：一是加工“地沟油”必须大量使用去污、除臭的化工原料“白土”；二是加工“地沟油”工厂都具备较大规模，甚至不乏知名度较高的品牌企业；三是加工“地沟油”企业与粮油企业有大量资金往来；四是加工“地沟油”利润空间较大，一般以每吨6500至8000元的价格收购“地沟油”，加工后以每吨8000至9000元的价格销售，而合格食用油价格均在每吨10000元以上。

地沟油(实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。

　　地沟油可分为三类：

　　一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。

　　二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

　　三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。

       第一步是脱色，他们将大量的泔水油和地沟油倒入过滤机，接着加入一种“白土”产生化学反应，原本的褐红色液体转眼间就变得清澈透明。而在这个步骤里，据墙体广告讲，油的酸价(酸价是衡量油品质量好坏的一个指标，酸价越低表明油越好)还会被大大降低。就是把油放进一个真空罐加温后”去除异味。

      武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。