淮扬菜作为我国传统的四大菜系之一，名品荟萃、技艺精湛、体系完备，以清淡味雅享誉海内外。近年来，淮扬菜在挖掘传统饮食文化中不断探索创新之路，盱眙龙虾和小鱼锅贴都成为闻名遐迩的美食品牌，并发展成为自成体系的产业。淮扬菜深深地植根于江苏的沃土之中，然而，相对于走出家门不断开拓市场的川菜、粤菜和杭帮菜，淮扬菜对于市场的开拓显得滞后。南京墙体广告公司了解到近年来杭帮菜之所以能在淮扬菜的家门口南京不断火爆登场，关键是在产业化和民资的利用上做大了文章。另外，环境和氛围的改善也不容忽视，向阳渔港能同时容纳5千人用餐，难道去的人都那么爱吃杭帮菜、懂杭帮菜？其实，食而不知其味的大有人在，但是消费者觉得在那里吃饭挺上档次，这就是考虑到了现代都市人的生活观念和不同人的消费需求。所以，淮扬菜要想更加深入人心，除进行菜系革新外，提升硬件也是当务之急。

第三届中国淮安·淮扬菜美食文化节南京美食周昨日在南京钟山宾馆拉开序幕。在昨日下午首先登场的淮扬菜产业发展座谈会上，省委副书记对淮扬菜提出“提升品位、叫响品牌、做强产业、促进发展”的要求，精心打造淮扬菜美食文化节品牌，不断挖掘淮扬菜的文化内涵，进一步扩大淮扬菜美食文化节的影响。

　　据南京墙体广告公司了解到淮安市自2002年起举办淮扬菜美食文化节以来，通过组织餐饮展示、文艺晚会、民间文体大巡游、近百场文艺演出、旅游观光、经贸招商系列活动，充分展示了淮安深厚的文化底蕴，并有力地促进了当地经济发展。