饮食习俗

　　湖南人嗜食辣椒，有“湖南人怕不辣”之说。但各地都有一些独特的饮食习惯。

　　如年节食物，长沙流行八宝年糕，湖区时兴过年粑粑，湘西喜吃五彩糍粑，郴州兴吃油炸桃环，桃源则好桂花香糖，湘潭人嗜吃槟榔。各地品茶习惯也有不同，长沙人大多喜饮花茶，岳阳一带则饮芝麻豆子茶，高寒山区流行姜盐茶，湘西、湘南喜吃“油茶”，即用油炒茶叶熬汤，冲泡油炸的阴米花、包谷等，益阳、常德则讲究做擂茶。此外，湘西苗族、土家族、侗族喜食酸物，有腌制酸鱼、酸肉的习惯。特别是侗族，家家有腌制酸荤的庞桶，凡鱼、肉、鸡、鸭、菜均以盐、辣椒腌制酿酸，闻之有一股扑鼻的醇香，进口略带酸味，但酸中带香，吃来别有一番风味

　　服饰习俗

　　湖南主要少数民族，仍保留着别具一格的服饰习俗。　　

　　苗族刺绣

　　苗族服饰，男子差别不大，多着大襟或对襟短衣，下着宽脚裤。女子服饰则各地差异较大，有的穿大襟右衽上衣，下着宽脚裤；有的地区着大领对襟短衣和长短不一的百褶裙；有的上衣无领、衣袖和裤脚缘有宽大花边。特别是头帕，形式多样。凤凰境内多用长达２丈多的花帕，花垣、吉首等地喜用短青帕，泸溪、古丈等地则喜用上绣青色花蝶的白帕。苗族妇女衣服上的花色，很少重复，围兜花带富有特色。

　　苗族花鼓

　　土家族服饰，男子喜穿对襟短衫，多纽扣，用青蓝色或白色的土布帕子缠头。妇女穿无领开左襟大褂，袖子短肥，下着八幅罗裙，裙上绣有花纹、图案，如着裤装，则裤脚就有两三条花边。姑娘额发中分梳两根长辫，已婚者则单辫挽髻，青丝帕缠头，耳、手、足皆有银饰。侗族服饰，衣的颜色有青、蓝、紫、白等。男子多穿对襟衣，下着大裤管长裤，头包青长帕。女子穿着地区差别明显，通道、绥宁、城步、靖州一带女装多穿无领右衽宽大短袖上衣，衬胸襟，下着褶裙或长裤；新宁侗族女装则为短领右衽大襟衣，镶有鲜眉条或滚边，下着裤脚镶边的长裤。

　　宜章莽山瑶族服饰

侗族妇女喜佩银饰，有项圈、项链、手镯、戒子、耳环、银花、银冠、银扣等。瑶族至今仍好五色衣。男子喜着对襟无领的短衫，下着长裤或过膝短裤。妇女服饰十分复杂，有的上穿无领短衣，下穿长短不等的裙子；有的着长可及膝的对襟上衣；有的穿后面长前襟短过膝的长衣。根据妇女头发梳理及装饰形状，有“盘瑶”、“平板瑶”、“蓝靛瑶”之分。

　　民居建筑

　　湖南汉族传统民居建筑，平面强调对称，重点突出堂屋地位，外墙门窗较小较少，有的还以内天井作为住宅平面布局组织中枢。但现代农村大多已摆脱传统民居的格局，出现了不对称布局、建筑别致的民居建筑。

　　少数民族过去大多采取聚族而居的方式，形成寨落，有山寨、平寨之分。寨落多围以寨墙，并有寨门。不少村寨设有公共场所建筑，尤以侗乡为最。侗乡寨寨必有鼓楼，为木结构多层塔式高亭楼。楼高五六丈，外形有四方、六方、八方各式，层数有５层、９层、１１层不等，飞阁重檐，画栋雕梁。楼内置有大鼓一面，寨内有事，击鼓为号集众商议。并且在侗乡的溪流河涧上，随处可见花桥凉亭，青石为墩，杉木为面，上盖瓦，建成长廊，桥头建有宝塔桥亭，飞檐重叠，巍峨雄伟。凉亭内有凉井，挂有草鞋，以供行人使用。少数民族民居建筑历经演变，多与汉族相差不多，比较独特的是苗族、土家族的吊脚楼。吊脚楼多建于倾斜度较大的山腰上，上层楼面伸出下层屋基１米多，悬空部分为走廊，有栏杆，整个建筑显得轻巧和空灵。吊脚楼多在溪旁高坎之上，或在竹木掩映之间，颇具粗野无拘之情趣，兼有秀丽雅静的风味。

　　婚嫁习俗

　　湖南汉人婚俗，旧俗有说媒、相亲、换庚、定庚、过门、拜堂、闹房、回门等成套仪式。将儿女生辰八字写于红纸内，由媒人转交对方称“换庚”或“发红庚”，如合庚顺利，则互送信物，称“定庚”。男方送衣布，女方多为送布鞋、袜底、鞋垫各一双。择吉迎亲谓之“过门”，互索彩礼、嫁妆。拜堂合卺，行礼为仪，进入洞房还有闹房的习俗，闹房形式不一而足。在湘西、湘南一带，还流行哭嫁之风。出嫁前一两天，甚至半个月，就开始唱“哭嫁歌”。

　　在湘南嘉禾县，更发展成一整套“伴嫁歌舞”，有安席歌、哭嫁歌、怨娘歌、骂媒歌、分离歌、送别歌、射歌（历歌）、耍歌、媒婆苦歌、童养媳歌等，采取坐唱、轮唱、合唱、长歌等形式，还有载歌载舞的《伴嫁舞》（包括把盏、香火、走马、划船、卖酒、推磨、娘喊女等舞），舞时所遇之物皆可作舞具。在少数民族中，青年男女的择偶、定亲和婚礼比汉族要丰富多彩，有许多还保持着原始古朴的特色。

　　哭嫁--新娘出嫁前要大哭三天三夜,以示不忘父母养育之恩和姐妹惜别之情(土家婚俗)

　　一些少数民族青年男女的定亲别有风味。隆回瑶族订婚的信物是一把油纸伞，女家有意则将用各色花布和丝线扎好的１２个三角形的丝线布坨，缠吊在纸伞的撑骨上；怀化侗族则是刺鸡定情，在月色皎洁的夜晚，青年男女均由伙伴陪同相会，男方将带来的大公鸡鸡冠刺破，把鸡血滴入酒中，双方饮酒盟誓，永结同心。少数民族的婚礼各有一套礼仪，欢快热烈，极富情趣。湘西苗族婚礼中，要举行洗“和气脸”的仪式。新娘到达夫家时，男方的长辈端来一盆清水，清水中放一只银手镯，新娘和夫家人共用这盆清水洗脸。据说，洗了“和气脸”，全家可以清泰平安，和睦相处。土家族婚礼别具一格，姑娘在出嫁时要唱“哭嫁歌”，送亲时姑娘和母亲唱“发轿歌”，新婚夫妇进了洞房，歌手就唱“贺喜歌”和“拜客歌”。

上头--用细绳捋去新娘脸上的汗毛,表示她已出嫁

　　土家婚俗)

　　节日习