闽南端午的民谣和歌诀，勾起了老泉州的美好记忆：那时候的端午节，家家户户炊麦粿，粽子倒是比较少见；新媳妇的娘家忙着置办礼品给夫家“送节”，五月初五有了“女儿节”的昵称；左邻右舍相约于端午的黄昏“送蚊虫”，麦草束点燃后冒起的滚滚浓烟与袅袅炊烟一起成为乡村一景……

民谣里闽南端午竟是如此不同，今天，我们请墙体广告专家一起，将歌诀里的泉州端向广大读者娓娓道来。

炊麦粿：一斤麦粉四两糖

五月初五端午节，泉州民间有炊麦粿孝敬祖先和劳动时当点心的习俗。

由于泉州地区历来是稻麦和蔗糖的主要产区，老百姓就地取材，充分利用现有原料炊麦粿。

民俗专家、民间文艺家、泉州非物质文化遗产项目（泉州歌诀）代表性传承人傅孙义向我们介绍了炊麦粿的工序。首先，将麦粉、糖加水搅拌成浆状，让其充分发酵，再包上柿子叶，放在蒸笼里蒸熟即可。一般百姓按人口计算，每人一斤麦粉、四两糖做原料。他说：“有些外地人感到奇怪，一斤麦粉配二两糖就很甜了，为什么要放那么多糖。因为我们泉州人认为，甜一些比较有利于延长麦粿的食用时间，不易发霉变质。”

“炊麦粿是福建泉州端午节比较独特的一种地方民俗，非常值得保留和传承。”傅孙义说。

端午“送节”：新媳妇送祝福

泉州民间长期流传端午“送节”的习俗。

端午节之前，凡是新娶媳妇未满一年的娘家，必须备办应时礼品向男方“送节”。礼物除了糖品糕饼之类以外，还有扇子、香袋和玉兰花，其数量要依据男方家中女性（指婆婆、嫂子、弟媳、姐姐、小姑子）及婶姆（指叔叔的妻子和伯伯的妻子）的人数来决定，每人一份，只准多，不准少。如果少了，就是失礼。

傅孙义认为，“‘送节’的目的是表示新婚媳妇对家人、长辈的祝福和尊重，同时也是争取诸位亲人对自己的信任和疼爱，真是皆大欢喜。”

“送节”习俗始于何时，无法确切考证。据富察敦崇《燕京岁时记》记载，清代富贵人家每年端午节都要互赠粽子，同时还附带送上樱桃、桑葚、荸荠、桃、李子、五毒饼等等。“民国”时期，南京等地盛行端午送鲥鱼和粽子。又有明代沈榜《宛署杂记》记载当时北京习俗：自五月一日至五日，已出嫁的女儿都在这期间归宁——回娘家。因此，人们也把端午日称为“女儿节”。

送蚊虫：堪称古代“卫生节”

端午节又称天中节，农历五月以后，天气渐渐炎热，蚊虫苍蝇孳生，传染病很容易发生，所以古人称五月为“恶月”或“百毒月”。到了端午节时阳光最为炽热，百毒齐出，古人就用天中五瑞（五种植物）——菖蒲、艾草、石榴花、蒜头和山丹来去除各种毒害，于是端午可称为中国古代的卫生节。

而闽南民谚也有“夏不至不热，冬不至不寒”的说法，过了端午就是夏至，即进入一年阳气最盛的时候。“端午前后，天气渐热，蚊虫大量孳生，到处乱飞，屋外屋内，哼哼乱叫，咬人吸血，注入毒液，让人又痛又痒，苦不堪言，本地素有‘三四渐渐来，五六最凶恶’的说法。”傅孙义说，泉州民间因此长期流传一种“端午节送蚊虫”的传统，来对付肆虐的蚊虫。

“端午节送蚊虫”即众人在端午节傍晚，蚊虫“报牙”（指蚊子在空中乱飞乱叫）之时，取出麦草或稻草，认真地捆绑成直径半尺、长二三尺的草束，并在末端取火柴点燃，使其产生大量的浓烟，然后双手拿着草束的下端，在屋子里走动熏蚊，将屋内的蚊虫驱逐出去，同时口中大声地念着“送的送蚊虫，送去食稻花歇稻丛。送的送蚊虫，送去别所在咬歹人。”边念边送边走，一直送到村外有稻田的地方，或者村外旷野无人居住的地方，然后丢下草束后就回家。

泼水对渡：见证泉台“五缘”关系

自古以来，晋江蚶江（今属石狮市）与台湾彰化鹿港商贸往来频繁，因此有着密切的对渡往来。

后来，因为地缘相近、血缘相亲、文缘相承、商缘相连、法缘相循的“五缘”关系，两地发展到利用端午节联合举行龙舟竞赛活动，最后，蚶江和鹿港同胞将其演变成为富有闽南特色的“海上泼水节”盛大活动。

近几年来，台湾彰化鹿港的同胞每年都会组团来蚶江参加隆重的赛龙舟及泼水节活动。参赛的各队队员们奋力拼搏，赛出友谊、赛出风格、赛出水平，进一步加强了两岸同胞的亲密情谊。

傅孙义有感于此，作诗一首：

鹿港蚶江一线牵，

泉台两地五同缘。

诚邀端午年年会，

泼水浓情代代传。