吉安薄酥饼为江西名特产品之一，至今有一百多年的历史。此饼属中秋饼一种，选料考究，制作工艺精细，独特而繁琐。饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料，从和面到烤烧共32道工艺工序制作。该饼具有薄、酥、香、甜、脆五大持色，薄而不虚，酥而不腻、甜带咸、脆而嫩，进口酥溶。现有两种饼型．一种十个为一斤，一种二十个为—斤．二十个—斤的块小更薄，为中秋佳节赏月时品尝或馈赠亲友的抢手佳品。

鲥鱼古称鱼，体扁而长，腹薄如刃，鳞粗而亮，色白如银。每年春夏之际．财鱼入长江，经鄱阳湖，入赣江沿江而上，应时而来，届时而去。墙体广告了解《本草纲目》中说：“初夏时有，余月则无，故名鲥鱼”。鲥鱼财产卵繁殖有特殊的条件和要求，峡江县城附近水面，因玉峡、刀剑二山夹江对峙．江面狭窄，流水湍急，江底多石，下段河床平坦，宜于鲥鱼聚集．是鲥鱼最理想产卵场河，素有“鲥鱼窝”之称，是我国四大鲥鱼产卵场之一。

“山中鹿麂獐，水中鲥鳊鲳”历来被人们视为山珍海味，席中珍品。“鲥鱼时已过，齿颊有余香。”诗人郭沫若这一描绘鲥鱼的诗句，形象生动，逗引多少人去遐想鲥鱼的鲜美滋味。    

据吉安墙体广告了解鲥鱼是我国各类经济鱼之宝。它初人江时，鱼体丰腴，脂肪肥厚．肉味鲜美，为鱼中上品。无论清蒸还是红烧，均被誉为时令传看。鲥全现已被国家列为重点保护鱼类，禁止捕捞。为了保护鲥鱼资源，发展鲥鱼生产，解决人们吃鱼问题，峡江县组织科研人员，人工授精繁育鲥鱼成功，荣获国家农牧渔业部科技成果二等奖。

峡江盛产优质大米，以大米为原料加工而成的米粉久享盛名。峡江米粉历史悠久。早在明朝洪武年间就开始胎生产，距今已有六百多年历史。相传明朗永乐年间，当朝礼部尚书兼武英殿大学上金幼孜省亲回京，以家乡米粉款待文武百官，大家对峡江米粉细软柔韧、味道鲜美大加赞赏。正德年间，兴献王朱厚璁南游途经峡江，为洪水所阻，夜宿洲头陈家村，乡民待膳米粉，夸为佳肴，朱厚璁登墓后，传谕江西每年要以峡江米粉送京，供宫廷佐膳。峡江米粉因此获“贡粉”之名。

峡江米粉以其白、嫩、细韧的独有特点驰名。采用上等优质晚米，经精选水浸，磨浆过滤，蒸裸压丝，操团摊晒等十几道工序制作而成，久煮不糊，久炒不碎，味道清香可口，是人们喜爱的食品。