吉安城乡居民向来以大米为主食；以面粉、番薯、荞麦为辅食。民国时期，水稻产量低，农民负担重，要以番薯、蔬菜等掺入米饭中，一家人才能勉强吃饱，所以有“糠菜半年粮”一说。

据吉安墙体广告了解，农村农忙时节，一日3餐，农闲时多吃2餐，干饭为甑蒸饭，与稀饭搭配吃。城区一日3餐，早餐多吃稀饭、豆浆、馒头、包子、油条；中、晚餐吃米饭。20世纪80年代后，城乡搭吃杂粮的少了，三餐全为米饭；城里早餐除面点外，吃炒粉、汤粉、清汤的也多了。平时，年轻人还爱去排档、酒家饮酒、吃饭；逢年过节、办喜事，多数人家在酒家订席，酒菜丰盛，也省去了操劳。

新鲜蔬菜是吉安城乡居民的主要素菜；猪肉、牛肉、鸡、鸭、鱼是主要荤菜。民国时期，生活水平低，城市菜肴以蔬菜、豆腐为主，有时加点荤菜；农村基本上是自种蔬菜，买点豆腐，来了客，炒点鸡蛋、鱼干。年终自己家杀猪，才能多吃点荤菜。三荒五月，多以酸菜、剁辣椒、豆腐乳当菜下饭。20世纪80年代后，城乡居民生活水平日益提高。为了保持正常血压，城里人多吃蔬菜，特别是猪下杂吃得很少。吃得较多的荤菜品种有红烧肉、扣肉、米粉蒸肉、墨鱼小炒肉丝、家乡肉、红烧排骨或糯米蒸排骨、红烧鱼块、红烧鸡、鸭、卤鸭、清蒸鱼、鱼头豆腐酸菜汤、松子鱼、莴蔴炒黄鳝等；农村主要荤菜品种有红烧鸡、炖鸡汤、煎荷包蛋、蒸腊肉、辣椒炒鱼干、螺蚌肉、野味等。

迎客春节期间，客人较多，待客礼俗也更隆重。据江西吉安墙体广告了解，从大年初二起，各家的拜年客便络绎不绝。主人一早起来即生好一盆火，用铜壶或铁皮壶烧好开水，在盘中装好茶点。旧时，茶点主要是炒花生、炒豆子、炒红薯片、自己晒制的各类酱菜；经济宽裕的人家还会买些糕点，如麻酥豆、兰花根、状元红、开口笑、云片糕等。客人一进门，喊一声：“恭贺！拜年！”主人便连忙迎客，接过客人的伞放好。小辈到上厅给长辈下跪拜年，长辈在一旁说些“步步高升”、“读书得头名”一类祝福话；平辈相互拱手作揖，说几句祝贺话。礼节结束，主人招呼客人在八仙桌边坐下。客人坐定，先敬一支香烟，再泡上一碗热茶，将果品盘端出放在桌上，请客人慢慢品茶。

茶筛了四五次后，主妇端上一碗热气腾腾的面条，面条下面“埋”了3个开水蛋；有的人家放几块红烧鸡肉。茶喝好，面吃完，主人撤去茶点茶具，客人下桌自由活动一会儿，拉拉家常。

临近中午，主人的午餐准备好了，客人再次上桌。桌上摆得是碟子装的菜肴，如家乡肉、禾花鱼仔、炒猪下杂、蒸腊味、豆腐等。男主人或指派一名家人为客人筛酒，陪客人喝酒，请客人吃菜。客人跟着他一次次饮口酒，夹点菜，自己不能随意喝酒、夹菜。这顿午餐叫吃“点心”。一般拜年客吃完点心便告辞离去。如客人未走，会有更丰盛的晚餐招待。

“民以食为天”，吉安的饮食习俗、礼仪、消费观念是人们生活水平、文明程度的展示。吉安民居的建筑风格及陈设等是社会物质文明富有特色的外在标志。