福建墙体广告设计 牛肉干富含多种矿物质和氨基酸，是备受国人喜欢的一种休闲食物。不过，进入花费者口中的“牛肉干”，或许空有其名。记者近来在福建漳州查询发现，这儿出产的牛肉干和牛肉味肉干，很大一有些是由猪肉加牛肉膏等香精调制而成。
“福建这边牛肉干底子都是假的，用猪肉来做成牛肉味的”
素有“鱼米花果之乡”美称的福建龙海市，是一个食物出产大县。揭露材料显现，食物制作是当地的七大支柱产业之一。这个坐落漳州市东部的临海“百强县”，密布散布着数十家食物公司，是业界闻名的牛肉商品出产基地。但令人惊奇的是，这儿出产的牛肉干(片)报价十分廉价，竟和生牛肉批发价差不多。
在福建省龙海市源成食物有限公司(下简称“源成食物”)，总经理姚源成通知记者，该公司最廉价的牛肉干(片)22.5元/斤，最贵的30元/斤，“当前咱们这一带销猪肉加香精牛肉干多地行销往全国的商品，报价为23.5元/斤的销得最佳，销售量最大”。
记者知道到，这个价位和生牛肉的批发价挨近。以商务部发布的2013年6月3日全国各地牛肉报价行情来看，牛肉批发价为22-28元斤。
如此廉价的牛肉干是怎样做出来的？
“用猪肉替代牛肉，把猪肉做出牛肉味，”姚源成直言不讳地通知记者，“现在在市场上，福建这边牛肉干现已没有什么优势，底子都是假的，咱们这边的纯牛肉一斤就要三十元钱，两斤肉才干做成一斤肉干，(真)牛肉干光本钱就要六十多元。”
记者查阅最新的猪肉报价行情发现，全国各地的猪肉批发价为元/斤。按两斤肉做一斤肉干核算，源成食物的“牛肉干”报价为22.5元/斤好像也没有多大的赢利空间。
“100斤肉加5斤白糖，能多赚七八十块钱。”姚源成通知记者，诀窍就在“加工”上--很多加糖，加粉(淀粉)。记者大略核算：
100斤肉加5斤白糖，按猪肉9元每斤，按白糖2.85元每斤核算，本钱为914.25元；加工后出55斤制品，合1237.5元；毛利为323.25元(若是再加些淀粉，本钱就更低)。若是不加5斤白糖，则毛利为210元。
“咱们龙海出产的肉干都是半干的，两斤肉出一斤肉干，低于元一斤的牛肉干，肯定是假的。
若是是全干的(风干牛肉)，就更贵了。市场上160元(每斤)以上才算纯牛肉，若是在100(元)以下，底子上都是猪肉来做的。”姚源成介绍，“市场上最低价的商品，斤肉加糖加粉后甚至能做出60斤左右的肉干。总归报价越低，加糖、加粉越多，水分越重。”
而即是这种用猪肉加工出来的肉干商品，源成食物在有些商品外包装上直接标明“牛肉干(片)”字样。
姚源成展现给记者的沙嗲味、五香味、麻辣味等多款“源成牛肉片”商品显现，其配料为“精选牛肉”、白砂糖、食用盐等，外包装上还画着一头黄牛--实践上底子没有牛肉。
用猪肉假充牛肉加工牛肉干(片)，源成食物并不是个例。记者造访龙海市多家食物公司发现，相似的方法是行业界揭露的隐秘。
如金佳源食物有限公司出产的系列姚福记“牛之味”牛肉干，配料表中相同标称“鲜牛肉”，但实践也是猪肉制成。
记者知道到的一个细节，某种意义也佐证了猪肉假充牛肉加工牛肉干的潜规则。“和其他地方不一样，咱们这儿母猪肉十分紧俏，母猪肉比一般猪肉要贵几毛钱，由于母猪肉加工出来更像牛肉干。”姚源成说。“以猪肉假充牛肉出产牛肉干归于以次充好，是严峻的花费诈骗。”世界食物包装协会秘书长董金狮在承受记者采访时表明，有关部分应对此不法行为予以严厉打击。