萍乡素有“吴楚咽喉”之称，位于湘赣交界之地，是镶嵌在赣西土地上一颗璀璨的明珠。萍乡菜作为赣菜中一个重要流派之一，萍乡菜特色，辣、乡土风味、薰腊独特；讲究原汁原味、口味清鲜、醇浓并重。萍乡菜已经成为赣菜中一支夺目的奇葩。

萍乡历史悠久，远在五千多年前的新石器时代，我们的祖先就劳动繁衍生息在这块土地上，在漫长的历史长河中，萍乡菜逐渐形成了自己独特的文化和风格。据墙体广告了解，萍乡人自古以来就讲究礼仪、好客、注重排场，从西周起就形成了饮馔礼乐制度。贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，无不大摆各种名目繁多的筵宴，而且都很在讲究。

曾有这样一个记载：楚昭王渡江得萍实，大如斗，赤如日，剖而食之，甜如饴。昭王派人向孔子求教，孔子说：这是吉祥的象征啊！只有成就霸业的人才能得到它。从此，这块扼吴头楚尾的土地便命名为萍实之乡——萍乡。

萍乡酒席菜肴如“义龙吐珠”，即采用萍乡筵宴中流传广泛称之为萍肚的以肉皮发制而成原料，通过刀工与味型的处理，以萍乡闻名遐迩的“义龙洞”命名，使该道菜通过厨师的加工、烹调，形成一款地道的萍乡筵宴中的头菜。

“凤池莲瑞”，源自宋代萍乡知县开凿凤凰池、种莲花为民祈福之典故。凤凰池，现址为萍乡市人民政府所在地，政府办公院内，有两口池塘，传说是凤凰的眼睛。厨师根据此寓意，取乳鸽、白莲加佐料煨制而成，是萍乡筵宴中的一道二汤菜。

“廷式笔韵”，源自维新志士文廷式以“红椒”自喻表白辛辣本性不变，辛辣斗志不变。据萍乡墙体广告了解到文廷式：萍乡文人，清光绪榜眼，珍妃之师；笔韵：即毛笔之韵，文廷式自比喻红椒，文章笔锋为之辛辣。此菜采用发菜制成毛笔状，配以瓜雕古书，盛以萍乡腊味菜肴，造型新颖，形状逼真，属昭萍宾馆创新佳肴。

“独占鳌头”，源自于明代史书中记载“断断大魁、称占鳌头”之典故。厨师通过此典故，以大虾、甲鱼为主料，通过精心加工，将虾去壳留尾拖糊滚白粉丝油炸后放盛器周边，将甲鱼宰杀处理后留整壳，肉切小块，烧制入味盛入盘中，四周再围上西兰花，使之形成“独占鳌头”之势，且此菜一菜两味。

萍乡菜是有着悠久历史、地方风味极为浓厚的赣菜流派，它味道多变，品种丰富，适应性强，以鲜明的特色及味多味美的风格，赢得人们的青睐。萍乡这颗镶嵌在赣西土地上璀璨的明珠将会在萍乡人们的努力下不断发光、发亮。