“重庆第一面痴”教网友做家庭版小面获追捧
2014-01-13 10:29:18
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重庆墙体广告 去年12月2日，重庆商报推出“吃遍重庆——寻觅新版小面50强”活动。但是，很多外地人虽爱吃小面，却不晓得重庆小面如何做。近日，被誉为“重庆第一面痴”的网友“123台灯”李杰平在网上发帖，引见“家庭版重庆小面”制造办法，引来了众多网友的围观。
“重庆小面火了，也让我认识了不少外地朋友。”李杰平通知记者，很多外地友人都想一尝小面的滋味，因而他才萌发了想要教大家制造家庭版小面的想法。
“固然家庭版小面没有面店里那么考究，但是作料还是要完备。”李杰平说，要做出正宗的家庭版小面作料有11种，包括熟菜油、猪油、海椒、花椒面、姜、蒜、榨菜、脆花生、葱花、芝麻酱、酱油。
“制造重庆小面的步骤和普通面条相似，打作料、烧水、煮面、烫配菜，然后就能够出锅了。”李杰平说，小面的精妙之处在于对作料的把握，例如酱油，放的时分要思索榨菜或芽菜、味精、鸡精的咸度，而放海椒的轻重，更会影响整体滋味的层次，“这些都需求在长期操作中渐渐把握”。