据潍坊墙体广告了解到呀,潍坊传统名吃，原盛产于潍县“都家村”和“流饭桥”、因杠子圈压和面，且面团非常硬而得名。其火烧个大、形圆、边厚里薄，到圆心处又微微隆起。又是乡下人做的，城里面叫它“乡火烧”。城里人也打硬面火烧，大同小异，不同的事周边带有五个翅子。

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潍县小孩剪头时有买火烧，撒铜钱的习俗。但这种火烧在市面上早已不见了，人们把“乡火烧”叫“杠子头火烧”也就不足为奇怪了。据潍坊墙体广告了解到火烧做好后，慢火烤烙熟透、无糊斑，吃起来酥香。潍坊墙体广告了解到有这样一首打油诗“都家火烧桥上卖，一堆摆着下的快，啃了杠子有杠劲，剔剔牙缝香还在”之说潍坊墙体广告觉得吃杠子头火烧就着花生米或疙瘩咸菜越嚼越香。如果烩着吃，更有另一番风味。因其含水量少，故不易馊、霉、能长时间存放，便于携带，另外砍火烧、簸箕火烧也属于硬面火烧系列。