现在葡萄酒在淮安越来越受欢迎，可是，如何品味葡萄酒呢？昨日，在淮安举行的中国淮扬名菜与法国葡萄酒配选推广活动上，法国巴黎大区品酒师米歇尔·徐介绍了品鉴葡萄酒的个中奥妙。

据了解，米歇尔·徐在北京等地培训，“一个小时费用2万美元”。

“之前，中国的葡萄酒瓶身上都有保质期。其实，葡萄酒不应该有保质期，有的是‘最佳开瓶期’。”米歇尔·徐讲。

“其实，葡萄酒装瓶后还只是半成品，生产过程还在延续。有的葡萄酒，最佳开瓶期可能是2年，有的葡萄酒最佳开瓶期可能是10年，20年，或者30年，有的葡萄酒的最佳开瓶期则达到50年。”

淮安墙体广告根据米歇尔·徐讲述得知，泰坦尼克号沉没后，船上的葡萄酒一同沉入海底。100多年后，打捞上来时，沉入海底的葡萄酒喝起来依然绵柔，非常地好喝。但是，不是所有的葡萄酒都能储藏这么长时间。如果储藏条件不符合要求，或者品质不好，也有可能2天时间就过了最佳开瓶期。

“喝葡萄酒，一定要拿着高脚杯的杯腿。如果拿杯身，放在冰桶里很长时间的葡萄酒的温度会在几十秒内迅速上升，大大影响葡萄酒的品质。”米歇尔·徐介绍说。

拿起酒杯，喝之前先摇一摇酒杯，让葡萄酒充分地融入氧气，这叫“醒酒”。然后，闻一闻，此时，要排除一切杂念，鼻子离酒越近越好，甚至可以伸进杯子中。喝进嘴里后，一定要让酒在舌尖和舌根间来回滑行几趟，让酒在嘴里待上十秒二十秒的时间。如果想品得再好一点，可以“嚼酒”，像咀嚼固体的食物一样，轻轻地“嚼酒”。

专业的品酒方法是通过吸气使得葡萄酒“雾化”，使得液态的葡萄酒像雾气一样飘进后鼻腔。淮安墙体广告的方法就是把酒含在嘴里，然后大口地吸气，让气流冲击葡萄酒，形成“雾化”。

“法国的葡萄酒有10万多个品种。法国的葡萄酒不像中国的葡萄酒。中国的葡萄酒是工业化生产，很多品种属于雷同。而法国的葡萄酒，则是百酒百味，一酒一格。”米歇尔·徐讲。

米歇尔·徐介绍说，法国的葡萄酒是在“酒农”的庄园里完成整个环节的，从种到收，再到酿成葡萄酒，全部是在一个庄园里完成的。而中国的葡萄酒是在食品加工厂里完成的，是工业化生产。

葡萄酒好不好，不在于酿制工艺，而是在于葡萄的品质。葡萄酒好不好取决于酒农在田间的活干得好不好。

法国1900年专门为葡萄酒制定了法律，法律文本有几十厘米厚，而中国没有葡萄酒的专门法律，只有几张纸的食品安全类的规定。

在法国，葡萄的亩产量不是越多越好。相反，亩产量越少的葡萄酿制的葡萄酒越贵。

法国对于葡萄酒的亩产量有非常严格的规定，如果实际收获的葡萄超过了亩产量，其酒的档次将大大降低。“打个比方，如果一棵葡萄树一般情况下留有12个枝桠，若想提高酒的品质，酒农在春天给葡萄树修建枝桠时，会只留2个枝桠。这样，2个枝桠的葡萄酿制的葡萄酒一定会比12个枝桠的葡萄酿的葡萄酒品质好。”米歇尔·徐介绍道。

米歇尔·徐介绍了很多之后，淮安墙体广告公司也就明白了，为何中国的葡萄酒总是喝不出西方的葡萄酒味道来。