白酒，是新中国成立后最早发展的行业之一。促进白酒工业，曾经是地方经济运行中的一剂良方，二十世纪六七十年代的中国，广泛流行这样一句顺口溜：“当好县长办好酒厂”。据枣阳墙体广告的不完全统计，1978年全国白酒生产企业有6000余家，1990年前后最高峰时超过40000家。 

中国白酒采用“固态发酵”方式，生产周期较长，有浓香型、清香型、酱香型、凤香型、米香型等之分。而采用“液态法”生产的伏特加等西方烈性白酒则是纯酒精饮料，不含发酵中产生的芳香物质，因此，饮用西方烈性白酒时，既可加冰、又可加水、还能够加入各种果汁和饮料一起饮用。

这些特点，决定了中国白酒深深的民族烙印，也决定了中国白酒的生命力。因此，只要中华民族繁衍生息，就会有中国白酒源远流长。从这个意义上讲，白酒企业不是一些人断言的“夕阳工业”，而是一项永不落幕的“永久事业”。

再次，白酒是中国方式。

与西方烈性白酒不同，中国白酒是佐餐饮料。在餐厅、餐桌成为中国人最为重要社交场所的今天，白酒已经成为中国人一种重要的社交工具。

白酒之道

为什么白酒品牌寿命短、白酒企业经营难？解开这个难题，必须从全面和深刻认识白酒的社会功能和认真审视中国市场广告性质重点变化入手。

计划经济年代，人们活动自主性很小、“按部就班”活着。那时，主要是“好喝酒”的人饮用白酒，当时粮食紧张和提倡节约也抑制了公务活动白酒消费。改革开放之前，白酒执行的主要社会功能，是满足少数消费者酒精依赖的“生理功能”。

改革开放极大扩展了人们的活动空间，餐厅成为重要社交场所，白酒成为极其重要的社交工具。现在，不论你会不会喝，不论你能不能喝，不论你在天南地北，也不论男女老幼还是尊卑贵贱，只要你“上了桌”就不能不喝酒，只要你“端了杯”就不能不喝好--这已经成为中国社交“潜规则”--现在，中国白酒执行的主要社会功能是“社交功能”，而“生理功能”早就退居其次了。

金犁策划认为，正是由于“社交功能”代替了“生理功能”成为白酒主要社会功能，所以中国白酒具有了不同于任何快速消费品的“流行”特征。这种特征决定了，开发白酒市场，就是要营造“流行”氛围，就是要创造“流行”。而对于消费者与广告公司，“流行”则意味着面子、顺利和成功--这为白酒市场开发指明了根本方向。

经30年改革开放，中国市场正处于由“机会市场”向“能力市场”快速转型的过程之中：

市场主要矛盾，由主要解决“有”和“无”的问题，向主要解决“好”和“不好”、“好”和“更好”等问题转变；竞争对手，由主要与区域内兄弟企业竞争向主要与全国、甚至全球范围内的优秀企业竞争转变；经营成功的机理，由把握各种特殊