福建福州墙体广告 作为我国黄酒两大派系中的一系，福建红曲 黄酒经过光辉、阑珊、调整后开始发力。记者昨日从省经信委得悉，我省近来出台了《对于红曲黄酒工业开展的辅导定见》(以下简称《定见》)，清晰将依照“集 群开展、特征开展、区别开展”的整体思路，优化工业集聚区，强大“老字号”品牌，构成以大型骨干公司为龙头、中型公司为支持、小(微)型公司为根底的开展 新格式。一起坚持以商场为主体位置，表现科技引领效果，优化工业结构，强化技术创新，推动节能减排，加强质量安全办理，树立大品牌意识，进步闽派黄酒职业 的开展水平。
　　闽派黄酒
　　是我国黄酒一大派系
　　据了解，黄酒是我国酿酒职业中最陈旧、文化沉淀最深沉的酒种，也是国际三大古酒之一，可谓国粹。黄酒分为福建红曲黄酒和浙江麦曲黄酒两大系。福建红曲黄酒可谓我国黄酒工业的一朵奇葩，有着与其它种类黄酒不一样的色、香、味以及营养和生理功用性。
　　上世纪七八十年代，福建红曲黄酒曾名扬国内，屡次荣获国家金银奖，产销量、品牌度仅在绍兴黄酒以后。后来，因出产技术设备落后、短少科技支持、推广滞后等因素影响，产销量逐年降低，逐步被边缘化。当前，规划以上的公司仅剩10多家。
　　“闽派黄酒职业经过阑珊、调整，进入‘十二五’以来，已呈现出疾速开展的气势。”省经信委相关人士介绍，去年，福建红曲黄酒公司主营收入跃居全国第3位，职业在工业规划、技术改造、节能减排、商品质量、食品安全、人才建造、经济效益等方面都取得了长足的开展。
　　将树立黄酒质量可追溯系统
　　《定见》清晰，福建红曲黄酒职业开展将以传统陶缸发酵出产和现代大罐出产技术相结合，进步机械化与工业化出产水平；推动公司自立创新和产学研结 合，着力技术创新；掌握商品功用因子及其量效联系，开发中高端商品和功用商品；树立黄酒质量可追溯系统，推动公司诚信系统建造，保证食品安全；强化黄酒产 业联盟，创立福建红曲黄酒大品牌，推动规划化与集团化开展。
　　《定见》称，我省将加速培育区域特征，安身福州、宁德、三明、龙岩等主产区的区域优势和特征，着力发掘、传承区域特征的传统酿制技术和种类，加速区域特征商品的建造和中高档商品的研制，逐步构成品牌区域化的格式。
　　此外，我省还鼓舞黄酒公司选用自建、订单、合同或加盟等多种方法建造绿色环保、优质黄酒原辅料出产栽培基地，支持建造红曲工业园。加速拟定并出台酿制红曲和黄酒职业规范或地方规范，树立红曲黄酒出产技术规范，进步和完善红曲黄酒工业规范系统。