在市场经济中,一个行业新事物必然会引起整个市场的连锁反应,早餐进驻菏泽也不例外。专业早餐的出现不仅对于菏泽市民,对于传统早餐市场更是一个冲击。“我们的进驻尤其是早餐车对周围的摊贩形成竞争。早餐车刚进驻老城区时,曾有几辆早餐车遭到“黑手”,车轮被卸、车玻璃被砸。虽然早餐车遭到破坏,但“这也恰恰证明我们早餐确实受到市民欢迎。

对于习惯了面泡、胡辣汤的菏泽市民来说,专业化经营早餐车无疑让人们眼前一亮。但作为菏泽早餐市场一种新兴形式,惠众早餐的出现让新型专业化早餐对传统早餐形成巨大冲击,但专业早餐到底能走多远,还待于市场考验。

据墙体广告了解，对于占到菏泽早餐市场50%以上份额的地摊早餐来说,惠众早餐这匹黑马不容忽视,相似的经营方式、多样化的早餐品种、安全卫生的环境,如此种种都让传统地摊早餐倍感压力。随着专业化早餐逐渐被市民所接受,部分传统早餐将面临退出市场,因此,惠众早餐进驻初期,这种双方此消彼长的竞争格外激烈。

作为微利行业,早餐进驻菏泽市场主要靠薄利多销,但是早餐市场50%以上份额被地摊早餐占据,面对庞大的地摊群体,早餐明显处于劣势,因为相关部门对早餐车投放速度的控制,使得早餐目前在菏泽城区仅有20多家,而他们面对的群体则上百乃至上千,如此以来,再一次加剧双方对市场争夺。面对这种压力,惠众早餐发展的重点就是扩发经营,继续在城区及县区投放早餐车,形成规模效应。

其他地市公司发展较为成熟,可以补偿目前菏泽市场亏损,直到公司把菏泽早餐市场拿下。虽然公司进驻初期无法盈利甚至会亏本,但是他们有强有力的后盾,又有十几年做早餐的专业经验,对于菏泽的早餐市场仍然充满信心。

与传统地摊竞争,早餐品种多样化是市场竞争手段之一,除了传统早餐样式外,惠众早餐本身也面临产品更新换代问题。专业化生产,虽然能保证早餐的卫生和营养搭配,但是产品口味持续周期太长并不利于市场竞争,相较于地摊经营口味调整的灵活性,早餐也面临着同样压力。“公司餐饮师傅会结合当地口味在保证营养搭配均衡的基础上推陈出新,定期推出新的早点口味及种类,以应对传统早餐的挑战。