潮州是中国的瓷都，是中国陶瓷文化的发祥地之一，自古以来就是我国重要的陶瓷产区。早在1300多年前的唐代，潮州人就利用当地的瓷土生产出各类精美的陶瓷器皿。潮州陶瓷在漫长的发展过程中，不断借鉴和吸纳具有潮州文化特色的泥塑、木雕、潮绣等民间艺术技巧和表现手法，逐步形成独特的艺术特色和风格。潮州陶瓷门类齐全，品种繁多，主要有工艺陶瓷、日用陶瓷、和卫生洁具三大类，其出口量分别占全国的25%、60%、30%，产品远销世界160多个国家和地区。

自2004年潮州获得中国瓷都的称号以来，潮州陶瓷企业以此为契机，大力开展产品的研发、创新，打造企业品牌，提升文化内涵，扩大产品在国内国际的知名度。目前，全市陶瓷企业共有中国名牌产品9项。

潮州的通花、瓷花，是工艺瓷中的一大独特门类，其技艺精湛、造型秀美，以“薄如纸、细如丝”一枝独秀于瓷坛并饮誉海内外，在我国乃至世界陶瓷中独树一帜。一九八六年即获得保加利亚第六届普罗夫迪夫国际博览会金奖。一九七八年十月邓小平同志出访朝鲜时，就将潮州制作的三层“友谊通花瓶”作为国礼瓷赠送给金日成主席。大型三层通雕《春色瓷花篮》作为国宝陈放于北京人民大会堂广东厅。近年来，潮州的通花瓷充分运用陶瓷新材质与传统技法进行融合，通花技艺不断得到发展。目前的瓷花、通花纹样和造型千姿百态、美不胜收，装饰手段应物随形，纷繁多变。以中国陶瓷艺术大师王龙才为代表的一班师徒，已研发出细纱般瓷丝组成纹饰的“瓷纱幕”寄贴立体瓷花的新品种，其瓷花已做到“薄如蝉翼、下水不沉、落地不碎”的程度。

潮州瓷塑是工艺瓷中的又一品类，有人物、动物等各种题材，以人物题材为主。人物瓷塑以古代戏曲人物为主要表现方式，多带古代民间雕塑的风格和明代以来潮州泥塑的特点，巧于构思，主题突出，人物体姿丰腴，强调动作神态、写实与夸张并蓄，既概括凝练，又富于装饰意味。近几年，更是以现代陶艺手法表现人物，使格调清新、淡雅，突出意境，强调材质与瓷塑艺术有机结合，又保持陶瓷本身的特色，使潮州瓷塑步入一个全新的时期。而且，现在多有大型瓷塑出现，有当今第一大型浮雕瓷版画“清明上河图”，有世界最大的2.15米大型瓷挂盘，有高达2.3米的大型福禄寿，且是一次整体烧成。2007年谢两岳创作的毛泽东瓷塑像，高达2.6米，获得大世界基尼斯之最。